Sustentabilidade

Nos alimentamos do que comemos, sentimos e pensamos, daquilo que escolhemos colocar em nossas vidas e em nosso prato. Fazer escolhas saudáveis engloba um leque de atitudes. Entender seu corpo físico, mental e energético e as propriedades bioquímicas, biofísicas e bioenergéticas de cada alimento possibilitam...

Essa era a ideia da experiência, reconectar as pessoas com o território de Paraty, com a essência, com os elementos simples da cozinha, da terra ao prato. A vivência principal da viagem foi construída em torno de uma relação genuína e verdadeira, da chef Helena...

Foi criando uma vivência para Flip 2017 que ganhei uma boa surpresa, conhecer o produtor Zé Ferreira. A chef Helena Rizzo sugeriu que fizéssemos a vivência no sítio do Zé, ela já o conhecia faz tempo, usa seus produtos no restaurante Maní e compartilha diversas...

Começou assim a palestra de Peter Webb, um ser que esta imerso na natureza e que a percebe e a estuda a cada dia. Peter, é agrônomo de formação, mas diz ter usado muito pouco do que aprendeu na faculdade para o trabalho que realiza...

O almoço que mais surpreendeu nos últimos tempos, preparado em parte com as PANCS - plantas alimentícias não convencionais no Brasil: nhoque de banana verde, lasanha de bambu, coração de banana, folha de palmeira, cactos, banana verde frita, lasanha de mandioca, urtiga, jaca, banana. Foi...

São três horas de viagem de carro por estradas de pista dupla de São Paulo até Mococa, a viagem é tranquila e segura e nos transporta da intensidade da grande metrópole para um outro mundo no qual uma pequena revolução encontra-se em processo....