Espaços e Movimentos

Que bonito. Mais uma iniciativa maravilhosa, um projeto de pessoas que fazem a diferença no mundo da gastronomia. Quanto mais a cultura, a conscientização e a valorização de quem produz com amor estiverem em nossas mentes, dias e pratos, mais podemos acreditar em um futuro...

A gastronomia vive um momento de resgate ao bem fazer, da saudabilidade, do sabor, e da origem dos alimentos. Felizmente um maior número de pessoas começa a valorizar o produto artesanal, o pequeno produtor, os alimentos orgânicos e os sustentáveis ; chefes renomados, foodies, apaixonados...

Começou assim a palestra de Peter Webb, um ser que esta imerso na natureza e que a percebe e a estuda a cada dia. Peter, é agrônomo de formação, mas diz ter usado muito pouco do que aprendeu na faculdade para o trabalho que realiza...

O almoço que mais surpreendeu nos últimos tempos, preparado em parte com as PANCS - plantas alimentícias não convencionais no Brasil: nhoque de banana verde, lasanha de bambu, coração de banana, folha de palmeira, cactos, banana verde frita, lasanha de mandioca, urtiga, jaca, banana. Foi...