Época do pinhão

Época do pinhão

E chegou novamente a época do Pinhão. Um pezinho de araucária demora em média 10 anos para crescer e produz depois de 15, 20 anos. É importante plantar, estão ameaçadas de extinção, eu já plantei algumas mudinhas em casa, mesmo nossa terra sendo repleta delas. Nessa época chove pinhão,  a pinha cai e espalha os pinhões pelo chão. A temporada é curta, mas muito farta.  Aprendi aqui na roça que o pinhão só pode ser comercializado depois do dia 15 de abril, respeitando a sazonalidade e a segurança. Alguns moradores locais ainda sobem  nas arvores para derrubar a pinha colocando suas vidas em risco e o equilíbrio natural em perigo.  Essa árvore tão linda e generosa reproduz uma vez por ano o adorado pinhão, esperar seu ciclo natural é respeitar a natureza e a vida.  Uma das delícias que o campo me trouxe foi com as próprias ramas  secas das araucárias acender um fogo lindo e forte  e sapecar o pinhão na brasa, é um ritual, todos ficam no entorno do fogo abrindo o pinhão que fica torradinho e amanteigado. Outra mania  adquirida foi cozinhar uma panela de pressão a cada dia para o chá da tarde, ooo delícia. Também estou tendo a oportunidade de criar muitas receitas, para quem é a adepto ao veganismo como eu o pinhão é um curinga que da substancia e textura para muitos pratos.

Para comer muito e nunca enjoar, aqui algumas das receitas, aproveitem!

RISOTO DE ABÓBORA, PINHÃO E ORA-PRO-NÓBIS

MOQUECA DE PINHÃO, BANANA DA TERRA E PALMITO

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Colunista:
Dani Hispagnol
danihispagnol@goute.com.br
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